Hoe bewaar ik tofu?

Tofu is een versproduct en moet je altijd koel bewaren: in de ongeopende originele verpakking, in een bakje water in de koelkast, door invriezen of verleng de houdbaarheid door het te bereiden en dan te bewaren in de koelkast.

In de koelkast
Gebruik je niet het hele blok, bewaar de rest in een bakje met vers water in de koelkast. Sluit het bakje goed af, want tofu neemt snel andere geurtjes en smaakjes op. De houdbaarheid na openen is, mits goed afgesloten, 3 tot maximaal 5 dagen. Het lekkerste blijft tofu als je het water elke dag ververst.

In de vriezer
Je kunt tofu ook invriezen. Hiermee verandert de tofu wel van structuur en kleur. De tofu wordt iets ‘sponziger’ en zal marinade beter opzuigen. De kleur wordt geelbruin. Deze tofu kun je gebruiken in soepen en sauzen, maar ook wokken is mogelijk. Snijd de tofu dan wel eerst in de gewenste maat blokjes voor je ze invriest.

Hoe weet je of de tofu nog eetbaar is?
Ruik eraan! Tofu moet fris ruiken. Ruikt het licht zuur dan kun je de tofu beter weggooien. Heb je tofu die tegen de einddatum loopt, bereid de tofu dan alvast (wokken, frituren of rul bakken), dan verleng je de houdbaarheidsdatum met een paar dagen.