Home  Tofu recepten   Bietentofu carpaccio met appel en pistache
recipe

Bietentofu carpaccio met appel en pistache

Deze originele vegetarische carpaccio is gemaakt van gemarineerde tofu. Door de combinatie van bietentofu, appel en courgette is deze vega carpaccio kleurrijk en bijzonder lekker van smaak. Een ideaal begin van een feestelijk diner.

4 personen / voorgerecht / 20 minuten (+tijd om tofu te marineren)

Ingrediënten

250 g bietentofu, in heel dunne plakjes (zie dit recept) - 1 groene appel, geschaafd – 2 el olijfolie – 1 tl mierikswortel - peper en zout - ½ courgette, dun geschaafd tot courgettekrullen - 50 g pistachenoten, gehakt – 4 takjes dille

TIP: serveer de carpaccio op één groot bord en laat je gasten hier van scheppen.

Bereidingswijze

1. Verdeel de tofu over het bord. Leg tussen elk plakje, een plakje appel.

2. Meng de olijfolie met de mierikswortel. Voeg peper en zout toe. 

3. Leg de courgettekrullen op het bord. Besprenkel met de mieriksworteldressing.

4. Strooi de pistachenoten en dille over het gerecht. 

Meer tofu