Home  Tofu recepten   Pokebowl met gemarineerde kurkuma tofu
recipe

Pokebowl met gemarineerde kurkuma tofu

Dit Oosterse recept is ideaal om je groenterestjes in te verwerken. Paprika, wortel, paksoi, kool, courgette, zélfs spruitjes smaken lekker in deze gezonde bowl. Wij hebben hier voor een variant gekozen met verse sojaboontjes en wortel. In combinatie met de gemarineerde kurkuma tofu is dit plantaardige hoofdgerecht zeer rijk aan eiwit. Lekker en gezond voor na het sporten. 

2 personen / diner / 25 minuten

Ingrediënten

200 g sushirijst – 2 el rijstazijn - 1 blok gemarineerde kurkuma tofu, in driehoekjes (zie dit recept) – 2 el olie - 200 g wortel – 100 g verse sojaboontjes (edamame) - 2 el soja saus – 2 el hoisin saus – 1 tl sesamolie - 1 tl verse gember, fijngehakt 

TIP: geen gemarineerde tofu klaarstaan, en weinig tijd? Koop dan kant-en-klare tofu gemarineerde tofu of tofu wokblokjes voor een snelle en makkelijke maaltijd.

Bereidingswijze

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de rijstazijn toe en schep voorzichtig om. Leg een schone theedoek op de pan, zodat het vocht van de deksel niet terug valt op de rijst. Leg de deksel op de pan met de theedoek en laat de rijst afkoelen.

2. Mix de sojasaus, hoisin saus en gember tot een marinade.

3. Bak de gemarineerde tofu krokant in een hete koekenpan met 2 el olie.

4. Schaaf de wortel met een dunschiller of spirelli in lange krullen. Blancheer enkele minuten.

5. Doe de rijst in een brede kom. Leg de wortel, sojaboontjes en tofu erop.

6. Schenk de marinade over het gerecht.

Meer tofu